⊱ ✿ ◕ ‿ ◕ ✿ ⊰ Cupcake Floresta Negra
Para a massa:Ovos, 2 unidadesÓleo, 1/2 xícara Açúcar, 1 xícara Farinha de trigo, 2 xícaras Chocolate em pó, 1 xícara Água quente, ½ xícara Fermento, 1 colher (sopa)
Para o recheio:
Chocolate ao leite, 200 g
Creme leite sem soro, 100 g
Cereja em calda, 200 g
Chantilly, 150 g
Chocolate ao leite, 200 g
Creme leite sem soro, 100 g
Cereja em calda, 200 g
Chantilly, 150 g
Para a cobertura:
Chantilly, 500 g
Chantilly, 500 g
Preparo Massa
Misture os ovos, o óleo e o açúcar na batedeira, Bata até ficar um creme claro.
Pique o chocolate ao leite e misture em uma vasilha com o creme de leite.
Leve ao micro-ondas e vá mexendo de 30 em 30 segundos até virar um creme homogêneo.
Bata o chantilly e reserve
Faça um furo no centro do cupcake com uma faca para colocar o recheio. Guarde a tampinha
Misture a farinha de trigo e chocolate em pó e vá acrescentando no creme de ovos, óleo e açúcar, intercalando com a água quente.
Depois de todos os ingredientes estarem bem misturados, acrescente fora da batedeira o fermento em pó e coloque nas forminhas de cupcake. Leve ao forno preaquecido a 160 / 180°C, por aproximadame 15 a 20 minutos.
Preparo Recheio
Pique as cerejas e misture no creme de chocolate com um pouquinho da calda da cereja.
Montagem
Coloque o creme de chocolate com cerejas e preencha ate o fim. Repita o processo em todos os bolinhos.
Feche cada cupcake com sua tampinha e cubra os bolinhos com Chantilly. Finalize com cerejas.
⊱ ✿ ◕ ‿ ◕ ✿ ⊰Tipos de Bicos para Confeitar
Os bicos estão divididos por tipo:
PERLÉ
São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A são usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por ser maior e pontiagudo é ideal para colocar recheios.
PITANGA ABERTA
Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento.
PITANGA FECHADA
Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.
SERRA
Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado, que é o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.
PÉTALAS
Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.
FOLHAS
Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.
MÚLTIPLO E CHUVEIRO
Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes.
BABADOS
Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.
DIVERSOS
Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.
FLORES ESPECIAIS
Esses bicos são geralmente dividos em três categorias: pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.
O kit Master Tip Set é mais completo e possui 52 bicos, contendo todos as categorias de bicos acima, com exceção dos bicos para babados. Veja todos efeitos que este kit possibilita:
Crédito do texto e imagens: Wilton, Cake Decorating Tips e Barra Doce
⊱✿◕‿◕✿⊰ A História do Cupcake ⊱✿◕‿◕✿⊰
Cupcakes são pecados em miniatura, deliciosos e convidativos. Alguns são tão lindos que dá pena de comer.
São uma comida que está “na moda”, principalmente depois da Maria Antonieta Mania decorrente das cenas de orgia gastronômica do filme de Sofia Coppola. Os cupcakes, porém, de franceses não tem é nada.
A primeira menção ao nome “cupcake” data de 1796, de um livro de culinária americano, referindo-se a bolos que deveriam ser assados em pequenas xícaras. A primeira coletânea de receitas de cupcakes, porém, aparece num outro manual americano, datado de 1828. Era o começo de uma lenda gastronômica a ser revivida no século XXI.
O termo cupcake (“bolo de xícara”, numa tradução livre) possui duas prováveis origens, ainda em discussão. A primeira se atém à questão das medidas, pois a receita original da massa de cupcake tem todos os ingredientes medidos em 1 xícara.A segunda já defende a origem do nome argumentando que os primeiros bolinhos eram, de fato, assados em xícaras. Como ambas as explicações possuem suporte histórico em livros de receitas, são igualmente aceitas.
Na Inglaterra, o nome fairy cake (“bolo de fada”) também é bastante difundido, baseado na crença de que tinham o tamanho adequado para serem compartilhados com as fadas. Como o termo fairy cake é muito anterior ao cupcake, alguns historiadores defendem que o cupcake tem origem britânica, derivado dos antigos bolos de fada que eram servidos nas ruas.
RECEITAS TRADICIONAIS:
Separei aqui duas receitas antigas datadas:
1796
“Um bolo leve para ser assado em pequena xícaras”:
1/2 libra de açúcar (aprox. 200g), 1/2 libra de manteiga batida com duas libras de farinha, uma taça de vinho, uma taça de água de rosa, duas taças de levedo de cerveja, uma noz, canela e frutas secas.
— SIMMONS, Amelia. American Cookery. Citado por The Food Timeline.
1828
“Cupcake.
5 ovos, duas xícaras de melado, duas xícaras de açúcar mascavo peneirado, duas xícaras de manteiga, uma xícara de leite não desnatado, cinco xícaras de farinha peneirada, meia xícara de cravos e pimenta-da-jamaica, meia xícara de gengibre.
Aqueça a manteiga e o leite levemente. Aqueça também o melado e depois acrescente ao leite+manteiga. Depois acrescente lentamente o açúcar e deixe esfriar. Bata os ovos e adicione à mistura, alterando com a farinha. Adicione então as especiarias e bata à vontade. Unte formas pequenas e asse os bolos em fogo médio.”
—- LESLIE, Eliza. Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats. Citado por The Food Timeline.
FONTES:
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